Składniki
- 5 jaj (3 białka)
- 80g drożdży
- 550ml mleka
- 1/3 szklanki piwa
- 1kg mąki
- szczypta soli
- 1/3 szklanki cukru
- 75g margaryny
- olej do smażenia (około 1l)
- ulubiony dżem lub konfitura do nadziewania
- lukier, posypka (opcjonalnie)
👨🍳 Przygotowanie
Ubijanie jaj
- Oddziel białka od żółtek — 2 białka nie będą potrzebne, używasz tylko 3.
- Do białek dodaj szczyptę soli i ubij je na sztywną pianę.
- Gdy piana będzie gotowa, dodaj żółtka oraz cukier. Delikatnie wymieszaj lub krótko zmiksuj, aby otrzymać jednolitą, gładką masę jajeczną.
Przygotowanie rozczynu
- Rozetrzyj drożdże z łyżeczką cukru.
- Dodaj odrobinę mąki i trochę letniego mleka, następnie wymieszaj i odstaw na 5–10 minut, aż rozczyn wyrośnie.
Wyrabianie ciasta
- Margarynę rozpuść w pozostałym mleku — powinno być ciepłe, lecz nie gorące.
- Do ubitej masy jajecznej dodawaj na przemian mąkę i ciepłe mleko z margaryną, wyrabiając całość mikserem z hakiem.
- Wlej letnie piwo i miksuj dalej, aż ciasto stanie się elastyczne i zacznie odchodzić od miski.
- Jeśli ciasto jest zbyt luźne dosypujemy trochę mąki.
- Przykryj miskę i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aby ciasto podwoiło swoją objętość.
Formowanie pączków
- Nabieraj ciasto łyżką z miski i formuj pączki ręcznie.
- Dodaj ulubione nadzienie.
- Odstaw uformowane pączki pod przykryciem na kolejne 10–15 minut, aby ponownie wyrosły.
Smażenie
- Rozgrzej olej do temperatury 170–175°C.
- Wkładaj pączki delikatnie, najlepiej w kilku porcjach.
- Smaż je z obu stron na złoto-brązowy kolor — ok. 1,5–2 minuty z każdej strony.
- Odsącz gotowe pączki na papierowych ręcznikach, aby pozbyć się nadmiaru oleju.